300 г отварной фасоли, 300 г помидоров, 1 небольшой болгарский перец, 30 г кинзы, 1 ч.л. лимонного сока, ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. асафетиды, чуть-чуть молотого красного перца (можно заменить черным), 2 ст.л. растительного масла.
1. Овощи и зелень нарезать.
2. Смешать овощи, отварную фасоль, зелень и специи, салат посолить.
3. Заправить салат растительным маслом.
200 г риса, 100 г адыгейского сыра (или тофу), 100 г моркови, ½ болгарского перца, 100 г зеленого горошка, 100 г цветной капусты, 50 г растительного масла, 1 ст.л. томатной пасты, 1/3 ч.л. масалы для плова (бирияни)
1. Овощи почистить и нарезать морковь соломкой, цветную капусту некрупными соцветиями, болгарский перец полосками .
2. Разогреть масло, насыпать специи и дать им вскипеть.
3. Добавить адыгейский сыр и овощи, обжарить 2-3 минуты.
4. Затем положить рис и прогреть 2 мин, посолить.
5. Залить 600 мл кипятка. Варить до готовности.
6. Добавить томатную пасту, перемешать.
7. Подержать на огне ещё 1-2 минуты.
200 г свеклы, 70 г моркови, 100 г картофеля, 150 г капусты, ½ небольшого болгарского перца, 50 г зеленой чечевицы, 20 г зелени, 1,5 ч.л. соли, ½ ч.л. асафетиды, половина небольшого острого перчика, небольшой кусочек имбиря, 1,5т.л. лимонного сока, 1,5 ч.л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст.л. томатной пасты (или 1 помидор)
1. Чечевицу замочить на несколько часов, воду слить, чечевицу промыть.
2. Свеклу очистить, натереть на мелкой или средней терке.
3. Масло разогреть на сковороде, обжарить целиком половину острого перца до появления белых пятен, добавить натертый имбирь, обжарить 20 с, положить асафетиду и обжарить 5с. В масло со специями выложить свеклу, томатную пасту, лимонный сок, долить 100-150 мл
воды.
4. Вскипятить 700 мл воды, добавить соль, чечевицу и овощи. Варить 15 мин.
5. Добавить тушеную свеклу и сахар. Варить 5 мин.
6. Снять с огня, украсить зеленью.
По 150 г свежего или консервированного ананаса, кукурузы, пекинской капусты, 2 черешка сельдерея, 1 небольшой болгарский перец, 30 г петрушки, 150 мл вегетарианского майонеза или сметаны, 100 г сухариков из пшеничного хлеба.
1. Нарезать овощи, ананас и зелень.
2. Заправить майонезом.
3. При подаче в каждую порцию добавлять немного сухариков.
200 г риса, 300 г капусты, по 100 г болгарского перца и моркови, 50 г томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. кориандра, щепотка асафетиды, ¼ ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. соли
1. Отварить рис в 2 стаканах кипятка.
2. Овощи нарезать.
3. Масло разогреть на сковороде, добавить специи и дать им вскипеть.
4. Добавить морковь, обжарить 2-3 мин, положить капусту, потушить 3 мин вместе и добавить перец, посолить и тушить до готовности.
5. Смешать рис и овощи.
6. Лепить небольшие котлеты, при необходимости добавляя муки для клейкости.
7. Выложить в смазанный противень, смазать маслом и томатной пастой и запечь в разогретой духовке при температуре 200 градусов.