Кутабы «Суперзелень» — пироги из пресного теста с разнообразной зеленью

2 стакана муки, ½ стакана воды, 1/3 ч.л. соли для теста, 2 ст.л. растительного масла для теста, 150 г разной зелени, щепотка соли для начинки, 1/3 ч.л. асафетиды, щепотка черного молотого перца, растительное масло для смазывания готовых кутабов.

1. Муку смешать с солью, втереть масло.
2. Постепенно добавляя воду, замесить мягкое тесто.
3. Вымесить его 5-10 минут и оставить накрытым на полчаса.
4. Разделить тесто на 8 частей, скатать шарики.
5. Зелень нарезать, посолить, добавить специи, разделить на 8 частей.
6. Тонко раскатать каждый шарик в круг.
7. На половину круга выложить начинку, накрыть второй половиной, края скрепить, надавливая пальцами.
8. Можно украсить край с помощью вилки.
9. Жарить на сухой разогретой сковороде до подрумянивания.
10. Снять на блюдо и смазать маслом (по желанию).

0

Песочный пирог «Морской» — пирог с морским вкусом

2 стакана муки, ½ стакана растительного масла для теста, ½ ч.л. соли 1 ч.л. соды, ½ ч.л. лимонной кислоты — для теста,
Для начинки — по 100 г тофу (или адыгейского сыра) и картофеля, 1 лист нори, ¼ ч.л. молотого черного перца, маленькая щепотка орегано или розмарина, ½ ч.л. лимонного сока, 1/3 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла.

1. Картофель отварить до готовности, размять в густое пюре, добавляя чуть-чуть отвара.
2. Нори нарезать, залить 2 ст.л. горячей воды, взбить блендером вместе с тофу.
3. Смешать картофельное пюре, тофу с нори, соль и специи, вымесить массу, чтобы все распределилось равномерно.
4. При необходимости добавить муки.
5. Котлеты панировать в муке, обжарить на горячей сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки.

0

Лепешки «Золотые» — вкусные и красивые.

1 стакан кукурузной муки, ½ ч.л. соли, 2 ст.л. сливочного масла, ½ стакана молока, масло для жарки.

1. Смешать муку с солью.
2. Втереть размягченное масло.
3. Постепенно вливая молоко, замесить тесто.
4. Разогреть масло на сковороде, выкладывать лепешки ложкой и обжаривать с 2-х сторон.
Можно использовать как основу для бутербродов.

0

Пудлы — нутовые оладьи

200 г нутовой муки (или гороховой), 50 г пшеничной муки, 1/2 ч.л. семян кумина, 1 небольшой острый перец, ¼ ч.л. асафетиды, 1/2 ч.л. куркумы, 1 ч.л. соли, ¼ ч.л. черного перца молотого, 1 ч.л. молотого кориандра, 2 ст.л. кинзы или петрушки, 300 мл воды, 1 ч.л. натертого имбиря, 2 помидора, 1 болгарский перец, растительное масло - для жарки, лимонный сок - 3 ст.л.

1. В большой миске смешать нутовую муку, пшеничную муку , специи, соль и зелень.
2. Помешивая, медленно добавить холодную воду, пока не получится густое тесто для оладий.
3. Положить в тесто натертый имбирь, кусочки помидоров и болгарский перец (очищенный и нарезанный).
4. Разогреть столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Выкладывать тесто ложкой, стараясь, чтобы оладьи были одинаковой толщины. Жарить на слабом огне с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими (4-5 мин).
5. Сбрызнуть оладьи соком лимона. Подавать горячими.

0

Морковь в тесте «Подарок» — с ароматом специй

2 стакана муки, 1 ч.л. соды, ½ ч.л. лимонной кислоты, щепотка соли, 1 ч.л. сахара, растительное масло 30 г, вода — 2/3 — ¾ стакана, 8 шт. отварной моркови небольшого размера, 1 ст.л. растительного масла, 10 г укропа, щепотка асафетиды, 1/3 ч.л. кориандра, 1/5 ч.л. молотого черного перца, ¼ ч.л. соли

1. Отварную морковь очистить, замариновать в соли, нарезанном укропе, специях и масле (на 3-4 ч) или просто обжарить в специях, а затем обвалять в укропе.
2. Смешать сухие компоненты теста, втереть масло.
3. Понемногу подливая воду, замесить мягкое тесто и оставить его накрытым на 30 мин.
4. Разделить тесто на 8 частей, скатать шарики.
5. Раскатать каждый шарик в лепешку.
6. Завернуть морковь в тесто. Выложить на смазанный противень.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

0